Остановка брожения браги - важный этап в приготовлении домашнего алкоголя, который требует правильного подхода для получения качественного продукта.
Содержание
Основные способы остановки брожения
| Метод | Принцип действия | Эффективность |
| Охлаждение | Понижение температуры до 0-5°C | Высокая |
| Термическая обработка | Нагрев до 60-65°C на 10-15 минут | Очень высокая |
| Химические ингибиторы | Добавление специальных препаратов | Средняя |
Естественные способы остановки брожения
- Полное сбраживание сахаров
- Достижение максимального содержания спирта
- Естественное отмирание дрожжей
Признаки завершения брожения
- Прекращение выделения пузырьков газа
- Осветление браги
- Появление горьковатого вкуса
- Оседание дрожжевого осадка
Химические методы остановки брожения
| Вещество | Дозировка | Примечание |
| Бензоат натрия | 0,5-1 г на 1 л | Требует осторожности |
| Сорбиновая кислота | 0,2-0,4 г на 1 л | Безопасный вариант |
Рекомендации по применению химических методов
- Тщательно соблюдать дозировку
- Предварительно растворять в теплой воде
- Перемешивать не менее 5 минут
- Использовать только пищевые добавки
Подготовка браги к перегонке
- Дать отстояться 1-2 дня после остановки брожения
- Аккуратно слить с осадка
- Профильтровать через марлю или ватный фильтр
- Проверить кислотность (оптимально pH 4-5)
Правильная остановка брожения браги позволяет получить качественное сырье для дальнейшей перегонки и улучшает вкусовые характеристики конечного продукта.
