Рецепт теста как в Макдональдсе

Тесто для булочек в Макдональдсе имеет особую мягкую текстуру и сладковатый вкус. Этот рецепт позволяет воссоздать его в домашних условиях.

Ингредиенты для 8 булочек

Необходимая техника:

• Миксер с насадкой для теста
• Кухонные весы
• Противень с пергаментом
• Пищевая пленка

Пошаговое приготовление

1. Подогрейте молоко до 37°C, растворите в нем дрожжи и сахар
2. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль
3. Постепенно вводите муку, замешивая тесто 10-15 минут
4. Накройте тесто пленкой и оставьте подходить 1,5 часа
5. Обомните тесто и разделите на 8 равных частей по 100 г
6. Сформируйте шарики, выложите на противень на расстоянии 5 см
7. Дайте подойти еще 45 минут
8. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом
9. Выпекайте при 180°C 15-18 минут до золотистого цвета

Параметры теста

Секреты успеха

Для точного воспроизведения текстуры используйте муку с содержанием белка 12-13%. Молоко должно быть цельным, не обезжиренным. При замесе тесто должно отлипать от стенок миски. Для идеальной формы слегка сплющивайте шарики перед второй расстойкой.